视频|江南风味咸肉蒸土鸡

位于南京西路的静安嘉里中心,藏着一家拥有江南田间山野之韵的小店。咸肉蒸土鸡是这家店的招牌菜,为了给食客还原最本味的江南味道,只选肉香十足的散养鸡,咸肉是用龙游农家的土猪肉腌制而成的,肥瘦相间,口感最好,经过腌制的咸肉,散发出时间赋予的别样滋味。将土鸡砍成大块,焯水去腥,放入砂锅内,咸肉切厚片,三块咸肉是刚刚好的搭配,这样既有咸肉香味,又有土鸡鲜香,鸡肉也不会太咸,放葱姜盐调味,少许八年陈的花雕酒提香。放入锅中蒸四十分钟,就能将鸡肉蒸得肉鲜而酥烂,汤橙黄鲜亮,一口吃下,满嘴生香。

更多美味故事,尽在上海电视台新闻综合频道每周四晚22:30《寻味上海》。

(看看新闻Knews记者:康万郡 编辑:老徐)

为您推荐

发表回复

您的电子邮箱地址不会被公开。